antiossidativo di disidratazione a freddo Soft-DRY\u00ae<\/a> incontrano le aspettative degli specialisti. \u201cInnanzitutto -spiega la dottoressa Bifolchi- dobbiamo tenere presente che la frutta disidratata \u00e8 una categoria di prodotto ben differente rispetto alla frutta secca. Si tratta infatti di frutta fresca che ha subito un processo di eliminazione dell\u2019acqua, quindi mantiene tutte le componenti, fatta eccezione della parte liquida. Questo le permette di avere una maggiore concentrazione di nutrienti a seconda, naturalmente, del metodo di produzione che si utilizza. Si tratta di composti molto sensibili -specifica la nutrizionista- e se sottoposti per esempio ad alte temperature, possono cessare la loro attivit\u00e0 o addirittura degradarsi\u201d.<\/p>\n\n\n\nPrimo test superato per la frutta disidratata mondona: il metodo Soft-DRY\u00ae, rimuovendo i liquidi a temperature inferiori ai 40 gradi ed evitando l\u2019ossidazione, permette di mantenere integri minerali, vitamine e antiossidanti.<\/p>\n\n\n\n
Un altro tema importante \u00e8 la naturalezza del prodotto, che ne determina l\u2019appartenenza a una specifica categoria di alimento. Per essere chiari, la frutta disidratata viene inserita nella categoria \u2018Frutta\u2019 nelle diete consigliate dai nutrizionisti, a patto che non vengano aggiunti zuccheri. \u201cLa disidratazione -spiega la dott.ssa Bifolchi- esalta la dolcezza naturale della frutta, tanto che spesso viene il dubbio se considerarla alla stregua della frutta fresca oppure un dessert. Questo \u00e8 il secondo tema che merita un immediato chiarimento: la frutta disidratata, a livello di composizione nutrizionale, pu\u00f2 essere considerata come la frutta fresca e non come un dolce. Il motivo per cui la frutta disidratata \u00e8 considerata alla stregua della fresca \u00e8 perch\u00e9 i suoi zuccheri non sono considerati come \u2018zuccheri liberi\u2019, come il classico zucchero da cucina utilizzato nella preparazione dei dolci. Questo ha importanti implicazioni a livello di salute, rispetto sia all\u2019indice glicemico sviluppato dal consumo di tale prodotto che al potenziale effetto cariogeno sui denti\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Anche questa prova, allora, \u00e8 superata senza difficolt\u00e0 dai prodotti mondona: provengono tutti esclusivamenteda agricoltura biologica e biodinamica controllata e non contengono alcun additivo, che si tratti di zuccheri o conservanti, chimici o naturali.<\/p>\n\n\n\n
Riconoscere la qualit\u00e0 della nostra frutta disidratata<\/h2>\n\n\n\n
I nostri packaging sono ai massimi livelli di trasparenza. Ci teniamo a comunicare in maniera immediata tutte le certificazioni della nostra frutta (come il rettangolo con la fogliolina composta da stelle, del marchio Bio Europeo, o il marchio Demeter, che ci dicono che l\u2019alimento proviene da agricoltura biologica o biodinamica controllata) e le nostre tabelle nutrizionali sono ricche di informazioni. Ci\u00f2 indica non solo quanto abbiamo investito nella ricerca scientifica per garantire ai consumatori la massima qualit\u00e0, ma anche quanto siamo orgogliosi di raccontare il valore dei nostri prodotti. <\/p>\n\n\n\n
Con queste attenzioni vogliamo guadagnarci la fiducia degli specialisti e dei clienti pi\u00f9 selettivi ed esigenti. Secondo la dottoressa Bifolchi, \u201ci nutrizionisti suggeriscono l\u2019acquisto di frutta disidratata che assicuri specifiche garanzie di qualit\u00e0, che tengano conto del processo di trasformazione e della materia prima di origine. Leggere l\u2019etichetta ci da molte indicazioni: se in un pacchetto di mela disidratata l\u2019unico ingrediente \u00e8 la mela, ci si pu\u00f2 ritenere soddisfatti. Sul mercato esistono molti marchi di frutta disidratata con zuccheri aggiunti e questo ci fa intuire che la frutta in questione potrebbe anche non essere stata lavorata al giusto grado di maturazione. Sempre pi\u00f9 spesso poi si utilizzano i solfiti, che servono per conservare pi\u00f9 a lungo gli alimenti ma possono, nei soggetti sensibili a tali sostanze, provocare degli effetti sgradevoli\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Un discorso approfondito lo merita la tabella nutrizionale:<\/h3>\n\n\n\n
\u201cSulle confezioni di prodotti destinati al consumo umano -afferma la dott.ssa Bifolchi- \u00e8 obbligatorio riportare le calorie, gli acidi grassi totali (di cui anche gli acidi grassi saturi), i carboidrati (di cui anche gli zuccheri), le fibre, le proteine e il sale. Ma \u00e8 quello che non \u00e8 obbligatorio scrivere che rende pi\u00f9 interessante la lettura. La presenza di dati non obbligatori \u00e8 facolt\u00e0 del produttore, che per\u00f2, per poter dichiarare determinati claims nutrizionali, deve rispettare quanto espressamente riportato nel Regolamento (UE) n. 1169\/2011 e (CE) n. 1924\/2006. Significa che se si vuole dire, ad esempio, che un prodotto \u00e8 ad alto contenuto di vitamina E, ci si deve assicurare, mediante analisi specifiche, che ce ne sia una quantit\u00e0 reale almeno pari a quanto stabilito dai regolamenti del parlamento europeo e del consiglio. Altrimenti si incorre nel reato di frode alimentare\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La frutta mondona nell\u2019alimentazione funzionale<\/h2>\n\n\n\n
Le caratteristiche della frutta disidratata mondona sono ottimali per quella che gli specialisti chiamano alimentazione funzionale. Perch\u00e9, come afferma la dott.ssa Bifolchi, \u201cla frutta disidratata \u00e8 particolarmente indicata per chi cerca di avere questo tipo di alimentazione che crea, cio\u00e8, benefici all\u2019organismo. Innanzi tutto, perch\u00e9 mantiene alti i valori nutrizionali concentrando fibre, vitamine e sali minerali essenziali per la salute. In particolare, le fibre hanno molteplici funzioni: vanno a nutrire la flora batterica positiva del nostro sistema gastrointestinale permettendo di produrre sostanze utili al nostro organismo e aiutano nella regolarit\u00e0 del tratto intestinale (un intestino pulito \u00e8 meno soggetto a infiammazioni e il suo benessere si avverte in tutto l\u2019organismo). I sali minerali rafforzano l\u2019organismo e contribuiscono alla prevenzione di molte malattie. Senza tralasciare i valori concentrati di polifenoli, composti noti alla scienza per le propriet\u00e0 antiossidanti, capaci di prevenire diverse patologie. La capacit\u00e0 di assimilare i nutrienti -conclude la dottoressa- dipende dalla salute del soggetto che li consuma, perch\u00e9 esistono delle condizioni che impediscono di assorbire parzialmente o addirittura pienamente i nutrienti all\u2019interno del cibo. Quando vogliamo ottenere il massimo da un alimento, allora, dobbiamo anche pensare ad essere in salute. Vuol dire curare in toto l\u2019alimentazione, perch\u00e9 la salute intestinale passa anche per una alimentazione corretta\u201d.<\/p>\n\n\n\n
A chi si consiglia la frutta disidratata<\/h2>\n\n\n\n
La nostra frutta disidratata \u00e8 un cibo adatto a tutte le tipologie di individui. Dal punto di vista dei nutrizionisti, cambiano solo le quantit\u00e0 consigliate. \u201cPer quanto riguarda i bambini -secondo la dottoressa Bifolchi- \u00e8 utile per abituarli facilmente a mangiare la frutta, che \u00e8 un cibo importante per loro in quanto sono individui in fase di sviluppo. La forma e la variet\u00e0 dei colori, il sapore zuccherino e la praticit\u00e0 delle porzioni sono elementi che rendono molto attraente questo alimento rispetto alla sua versione \u2018idratata\u2019. Ci\u00f2 vale naturalmente anche per gli adulti. Poi c\u2019\u00e8 un discorso a parte che riguarda gli sportivi. Chi fa attivit\u00e0 fisica a un certo livello, ha bisogno di molta energia e la frutta disidratata d\u00e0 il vantaggio di farne entrare molta in un volume ridotto con un minore affaticamento al livello digestivo. <\/p>\n\n\n\n
Se ad esempio si consigliano 10 porzioni di frutta fresca al giorno, si pu\u00f2 tradurre questa quantit\u00e0 nel corrispettivo di frutta disidratata. Di solito il rapporto \u00e8 di 10:1, quindi se mangio 30 grammi di mela disidratata equivale a mangiare circa 350 grammi di mela fresca. Infine, c\u2019\u00e8 il fattore praticit\u00e0: la frutta disidratata occupa poco spazio e si mangia pi\u00f9 rapidamente di quella fresca, un vantaggio non da poco per chi ha necessit\u00e0 di nutrirsi in fretta o appena dopo l\u2019allenamento. I fattori sopra citati rappresentano dei chiari vantaggi, \u201canche se -consiglia la nutrizionista- bisogna mantenere alla base una dieta equilibrata\u201d. A questo proposito, mondona ha studiato appositamente le porzioni, e quindi il quantitativo contenuto all\u2019interno delle confezioni, per soddisfare il fabbisogno nutritivo ed energetico nei vari momenti della giornata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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