150 g datteri Medjoul \u2013 pesati denocciolati \n85 g noci \n120 g mix di pecan e mandorle \u2013 io ho fatto met\u00e0 pecan e met\u00e0 mandorle \n2 pezzetti di zenzero disidratato mondona \n\u00bd cucchiaino scarso di cannella \u2013 in polvere \nun pizzico di noce moscata \nun pizzico di sale<\/p>\n\n
265 g anacardi \u2013 immersi in acqua fredda per almeno 4-5 ore (vedi note) \n120 g latte di cocco in lattina \u2013 no latte in cartone \n55 g olio di cocco \n100 g sciroppo d\u2019acero \u2013 o agave \n45 g melassa \n\u00bd arancia biologica \u2013 scorza grattugiata \n30 g succo di arancia \n1-2 pezzetti di zenzero disidratato mondona \n1 cucchiaio di estratto di vaniglia \n1 cucchiaino di cannella \u2013 in polvere \nun pizzico di noce moscata \u2013 grattugiata<\/p>\n\n
La sera prima o almeno 4-6 ore prima, mettete a bagno gli anacardi. Se non lo avete fatto, potete fateli sobbollire in un pentolino con acqua bollente per 10 minuti o metteteli a bagno un paio d\u2019ore in acqua bollente . \nRivestite una teglia quadrata da 20cmx20cm con carta forno. \nIn un potente robot da cucina, frullate noci, pecan e mandorle per qualche secondo. Frullate nuovamente fino ad ottenere un impasto appiccicoso con pezzetti di frutta secca ancora visibili. \nTrasferite l\u2019impasto nella teglia e premete bene con le mani in modo da creare uno strato uniforme di circa 0,5cm di spessore. Potete aiutarvi ricoprendo l\u2019impasto con altra carta forno e premendo con la base di un bicchiere. Riponete momentaneamente nel congelatore. \nScolate e sciacquate gli anacardi.<\/p>\n\n
In un potente frullatore, unite tutti gli ingredienti della cheesecake e frullate per circa 3-4 minuti o fino a quando il composto risulter\u00e0 liscio e cremoso. Fate delle piccole pause se necessario, mescolate e frullate nuovamente. Assaggiate e aggiungete pi\u00f9 spezie o sciroppo d\u2019acero, a seconda dei vostri gusti. (Io preferisco aggiungere al momento di servire altro sciroppo e spezie). \nVersate il ripieno sula base che avete preparato e riposto in freezer. Distribuite la crema in modo uniforme picchiettando la base sul palmo della mano o su un tagliere. \nCoprite con la pellicola NON a contatto e riponete la cheesecake in freezer a rassodare almeno 3-4 ore o fino al momento di tagliarla. Rimuovete la cheesecake dal freezer e tagliatela immediatamente con un coltello a lama grande che averte scaldato sotto l\u2019acqua. \nLasciate scongelare le fette ( circa 10 minuti, dipende dalla temperatura della stanza ) e servite con cannella, zenzero e sciroppo d\u2019acero. Decorate con noci pecan o biscottini di pan di zenzero.<\/p>\n\n
Conservate in frigorifero coperta con carta forno per 5 giorni o in freezer per 3-4 settimane.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredienti Per la base 150 g datteri Medjoul \u2013 pesati denocciolati 85 g noci 120 g mix di pecan e mandorle \u2013 io ho fatto met\u00e0 pecan e met\u00e0 mandorle 2 pezzetti di zenzero disidratato mondona \u00bd cucchiaino scarso di cannella \u2013 in polvere un…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":927,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"class_list":["post-914","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n