Insalata di riso vegetariana con melone disidratato

Sta per arrivare la bella stagione, e con essa le insalate di riso: salutari, colorate e freschissime!

Te ne proponiamo una versione vegetariana, ricca di vitamine e sali minerali, molto utili per una dieta bilanciata, che combatte la spossatezza dovuta al caldo estivo.

Alla fine della preparazione, abbiamo aggiunto il melone disidratato mondona, che dona all’insalata un profumo inconfondibile, e soprattutto apporta un alto quantitativo di Vitamina A, Vitamina C e Potassio.

Questo micronutrienti, infatti, non vengono intaccati dal delicato processo di disidratazione a freddo, che mantiene inalterate tutte le caratteristiche del frutto fresco.

Inoltre, il melone mondona proviene da colture locali biologiche, che non contengono fertilizzanti di origine chimica, garantendo che il frutto sia davvero salutare.

Questi sono gli ingredienti per 4 persone:

• 320 g del tuo riso preferito
• 30 g di Melone Disidratato mondona
• 1 peperone rosso
• 2 zucchine
• 1 melanzana
• 1 carota
• Sale
• Pepe
• Olio
• Basilico

In una pentola scalda abbondante acqua salata e cuoci il riso per i minuti indicati sulla confezione. Nel frattempo, scalda un filo d’olio in una padella. Taglia a cubetti tutte le verdure e saltale per 10 minuti. Aggiusta di sale e pepe. Una volta pronto il riso raffreddalo sotto acqua corrente. Unisci ad esso le verdure e il melone disidratato. Condisci l’insalata di riso con un filo d’olio, sale, pepe e foglioline di basilico.