Wir hatten eine Vision

Von Anfang an haben wir uns selbst vor die Herausforderung gestellt, den Begriff "Trockenprodukte" neu zu definieren, indem wir eine Methode entwickelt haben, um ausschließlich natürliche, hochwertige Früchte, Gemüse, Nüsse und Samen herzustellen. Uns war bewusst, dass wir einen Weg finden mussten, um durch Innovation einen Mehrwert zu schaffen, so dass wir Trockenprodukte mit denselben Ernährungseigenschaften anbieten können wie erstklassige Frischwaren aus biologischem Anbau.

Das Problem, das wir zu lösen trachten

Seit Jahrhunderten versuchen die Menschen, Lebensmittel länger haltbar zu machen, und es gibt seit langem verschiedene Trocknungstechniken. Die moderne Industrie bietet eine breite Palette von Technologien, die alle darauf abzielen, so schnell und kosteneffizient wie möglich zu sein. Trockenprodukte sind jedoch häufig mit zugesetztem Zucker, Fett und Salz angereichert, und infolge herkömmlicher Trocknungsverfahren wird ihnen ein Großteil ihrer naturgegebenen gesunden Eigenschaften entzogen.

Wieso die Trockennahrungsindustrie das Ziel verfehlt

Unter der Sonne

Exposition gegenüber unkontrollierten hygienischen Bedingungen und atmosphärischen Faktoren wie UV-Strahlen, Sauerstoff und höheren Temperaturen.

Einsatz von Mikrowellen

Seit Jahrzehnten ist umstritten, ob die von Mikrowellen erzeugte Hitze positive oder negative Auswirkungen auf die Nährstoffe in unseren Lebensmitteln hat.

Geröstet und mit Zuckerzusatz

Knusprige und süße Bananen sind köstlich, doch meist sind sie mit zugesetztem Zucker und ungesunden Fetten angereichert.

Mit Hilfe von Vakuum:

Es senkt den Siedepunkt von Wasser und so verdampft die Feuchtigkeit, wobei es die Struktur und die Konsistenz beeinflusst und verändert.

Hochtemperaturöfen

Höhere Temperaturen von 45 ˚C und sogar bis zu
90 ˚C führen zu einem deutlichen Qualitätsverlust sowie zu einem Verlust an Vitaminen und Mikronährstoffen

Tiefkühlprodukte werden gefriergetrocknet

Die Gefriertrocknung beginnt nie mit einem frischen und unveränderten Produkt, sondern immer mit einem gefrorenen, welches am Ende einen knusprigen Schwamm aus Pulver hinterlässt.

Was mondona anders macht

Mondona entstand aus der Idee, gesunde, handliche und schmackhafte Snacks zu kreieren, die auf natürliche Weise Vitamine und Mineralstoffe enthalten, ohne dass Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel verwendet werden. Unsere Vision umfasste die Förderung einer umweltgerechten Landwirtschaft, das Bemühen um Abfallreduzierung und einen geringen ökologischen Fußabdruck in allen Schritten der gesamten Lieferkette.

Wir möchten ein Produkt anbieten, das aus frischen Erzeugnissen hergestellt wird und das während des gesamten Prozesses so unverarbeitet wie möglich bleibt. Wir haben erkannt, dass frisches Obst und Gemüse wie lebende Organismen sind, und je mehr man sie behandelt, desto mehr leiden die Eigenschaften wie Farbe, Geschmack, aber vor allem die Vitamine und Mineralstoffe.

Wir haben festgestellt, dass wir drei wesentliche Faktoren vermeiden müssen, um die natürlichen Eigenschaften von Frischwaren bestmöglich zu erhalten:

Hohe Temperaturen

Sauerstoffbelastung

Sonne und UV-Strahlen

Aus diesem Grund haben wir nach innovativen Technologien gesucht, um die traditionelle Trocknungsindustrie grundlegend zu reformieren. Durch Forschung und Innovation haben wir Soft-DRY® erfunden und patentiert – ein antioxidatives Trocknungsverfahren, das sanft und langsam Wasser entzieht und oxidative Quellen ausschließt, wodurch die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Lebensmittel optimal erhalten bleiben.

Heute, nach mehr als 6 Jahren in der Branche, hat sich Soft-DRY® zu einem Standard für eine möglichst natürliche und schonende Art des Trocknens entwickelt. Wir sehen es als eine Initiative, die sich für hohe Qualität und nachhaltige Verfahren in allen Aspekten dessen einsetzt, wofür Marken in unserer Branche stehen sollten und wie sie ihre Geschäfte und Betriebsabläufe gestalten sollten.

Darüber hinaus möchte mondona seine Türen mit Soft-DRY® für andere Welten öffnen und zu einer Säule und einem Wegweiser werden, von dem auch andere profitieren können. Wir sind immer offen für gemeinsame Projekte mit Partnern, die unsere Vision von nachhaltigen Wirtschaften, ökologischer Erzeugung und unsere Leidenschaft für Qualität teilen.

Reifen an der Pflanze

Manuelle Verarbeitung

Qualitätskontrolle

Sorgfältige Auswahl

schonende Trocknung

Manuelles Verpacken

Wir sind stolz darauf, dass mondona inzwischen die höchstmöglichen Standards in der Branche in Punkto Lebensmittelsicherheit und Qualität erreicht hat.

Die Menschen sind jedoch unser wertvollstes Gut. Die Arbeit in einem familiären Umfeld mit motivierten, glücklichen und für ihre Arbeit geschätzten Menschen, die wissen, dass sie zu etwas Sinnvollem beitragen, insbesondere für zukünftige Generationen, ist unser Hauptantrieb.

Wir investieren ständig in Forschung und Entwicklung, um immer auf dem neuesten Stand zu sein. Daher sind wir stolz auf die Zusammenarbeit mit anderen Unternehmen und Universitäten (La Tuscia in Viterbo, Italien) und Ernährungsexperten (Dr. Simona Bifolchi, Ernährungsexpertin und Biologin).

Überprüft durch:

Dr. Simona Bifolchi

Lebensmittelwissenschaftler und Experte für Lebensmittelwissenschaft

Dr. Simona Bifolchi – Ernährungswissenschaftlerin, Spezialistin für Lebensmittelwissenschaften und Expertin für Lebensmittelsicherheit – bewertete die gesamte Lieferkette, das Soft-DRY®-Dehydratisierungsverfahren und die ernährungsphysiologische Qualität der auf diese Weise hergestellten mondona-Produkte und erklärte Folgendes:

“Mit dem hohen Qualitätsstandard, der durch das Herstellungsverfahren gewährleistet wird, das die ernährungsphysiologischen Eigenschaften frischer Früchte bewahrt, ist es möglich, Produkte zu erhalten, die den vollen Geschmack von reinen Früchten haben, ohne Zusatz von Zucker oder Konservierungsstoffen. Die mit der Soft-DRY®-Methode dehydrierten mondona-Produkte sind daher eine perfekte Ergänzung für ausgewogene Ernährungspläne, sowohl für verschiedene Altersgruppen als auch für unterschiedliche sportliche Aktivitäten.

Hier einige einfache und praktische Tipps zum Verzehr:

Beim Sport, als Snack vor und/oder nach dem Training.

Vor dem Training als Energiequelle mit langsamer Freisetzung dank seines hohen Ballaststoffgehalts, der eine gleichmäßige Zuckerzufuhr während des Trainings ermöglicht, und nach dem Sport, um die Mineralien, Vitamine und Zucker wiederherzustellen, die helfen, die Reparatur- und Energierückgewinnungsprozesse in Gang zu setzen.

Als Teil eines Snacks für Kinder.

In der Schule anstelle von pasteurisierten Fruchtsäften, die oft Zuckerzusätze enthalten, oder mit einem Vollfettjoghurt als Nachmittagssnack.

Für Berufstätige und Studenten, die immer auf Achse sind.

Eine praktische und wirksame Quelle von Mineralien und Vitaminen für die Momente, in denen man weder die Mittel noch die Zeit hat, frisches Obst zu essen. Ideal mit einer Handvoll Trockenfrüchten, um satt zu werden, Energie zu tanken und die Konzentration aufrechtzuerhalten.

In der Ernährung von älteren Menschen.

Die natürliche Süße erfreut auch den empfindlichen Gaumen älterer Menschen; diese praktischen und vielseitigen Produkte sind eine gesunde Lösung für die Ernährung, die dazu beiträgt, täglich die richtige Menge an Vitaminen und Mineralstoffen zu erhalten.

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Zertifizierungen

Aufgrund unserer Bemühungen um nachhaltige und ethische Prozesse in unserer gesamten Lieferkette, sowohl auf menschlicher als auch auf ökologischer Ebene, sind wir von anerkannten globalen Organisationen zertifiziert worden.