Pancake con crema di lamponi e anacardi

San Valentino è alle porte e se stai cercando un’idea per una colazione speciale, ecco una ricetta che ti conquisterà: i pancake con crema di lamponi e anacardi.

Questi pancake sono soffici e deliziosi, con un gusto dolce e cremoso che si sposa perfettamente con la crema di lamponi e anacardi, che aggiunge un tocco goloso e salutare.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 2 uova
• 200 ml di latte
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
• 200 g di crema biologica di lamponi e anacardi mondona
• Lamponi disidratati per la decorazione

Procedimento

1. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungi la farina, il lievito, il sale e il latte e mescola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con un po’ di olio o burro.
4. Versa un mestolo di pastella nella padella e cuoci per circa 2 minuti per lato, o fino a quando i pancake saranno dorati.
5. Continua a cuocere i pancake fino a terminare l’impasto.
6. Servi i pancake con un velo di crema di lamponi e anacardi e lamponi freschi a piacere.

Consigli

• Se vuoi rendere i pancake più leggeri, puoi sostituire il latte con una bevanda vegetale.
• Per una presentazione più scenografica, puoi decorare i pancake con lamponi disidratati.

Questi pancake sono semplici da preparare e sono un modo perfetto per iniziare la giornata in modo dolce e romantico. Con il loro gusto delicato e il loro aspetto invitante, conquisteranno sicuramente il cuore della tua dolce metà.